Edible Concepts – Olof Marsja
Edible Concepts is een gloednieuw onderdeel van de programmering: kunst om op te eten! Voor iedere editie nodigt 1646 een chef uit om op de tentoonstelling te reageren met smaaksensaties, onverwachte structuren en uitzonderlijke garnering. Een meergangendiner vol culinair experiment en eetbare interpretaties, geserveerd te midden van de kunstwerken – voor één avond verandert de tentoonstelling in een zintuiglijke totaalervaring.
Deze allereerste Edible Concepts verzorgt Thomas Vandenhecke het diner. Hij is sinds 2019 chef-kok bij restobar ñ in Den Haag en heeft een sterke focus op (vegetarisch) experimenteel koken, conserveren, fermenteren, zeevruchten en wild.
Vandenhecke liet zich inspireren door To carry this body of an animal forth van Olof Marsja en heeft een menu ontwikkeld waar je u tegen zegt. Hij vertaalt de schattigheid van de krab naar het bord, brengt de wilde zeebaars naar Den Haag en laat zien hoe een eend naar bessen zoekt.
Bij dit unieke zesgangenmenu worden prachtige, alcoholvrije wijnen geschonken van Scherer&Zimmer uit Duitsland en Arensbak uit Denemarken.
- Datum: 3 oktober 2025
- Tijd: 18.30 – 22.00
- Prijs: 57,50 (inclusief drankjes)
- Let op: er is slechts een beperkt aantal plaatsen beschikbaar.
- Deze editie van Edible Concepts is niet vegetarisch. Het menu is ontwikkeld op basis van de tentoonstelling en de culinaire concepten van de chef, waarbij de chef artistieke vrijheid krijgt. Tegelijkertijd sluit het aan bij het duurzaamheidsbeleid van 1646: we werken zo veel mogelijk met lokale en verantwoord ingekochte ingrediënten. Niet getreurd, de volgende editie wordt volledig vegetarisch. Houd de programmering in de gaten!
- Tentoonstelling
:
30 jaar 1646
€57,50
Uitverkocht
